Ubicada en la calle Constitución 15 de Valdepeñas, Pizzería El Leñador abrió sus puertas en 2013 y desde entonces se ha consolidado como un referente en la zona gracias a sus pizzas artesanas elaboradas en horno de leña de olivo, un sello distintivo que aporta aroma, carácter y autenticidad a cada creación.


Detrás del proyecto está Josué Fernández Arroyo, pizzero y gerente, cuya pasión por la pizza comenzó desde niño y hoy es una vocación convertida en profesión. Formado en la Escuela Napolitana de Pizza y en constante evolución mediante cursos y masterclasses, Josué no solo se dedica a cocinar: viaja, compite, investiga y se rodea de los mejores profesionales del sector para seguir creciendo.


Uno de los pilares de El Leñador es el respeto por la tradición sin renunciar a la innovación. El local ofrece dos estilos de masa: la clásica romana, fina y crujiente, y la napolitana, más aireada y esponjosa, que introdujeron hace tres años y que ya ha sido reconocida con varios premios.


Y es que El Leñador ha sido galardonado durante tres años consecutivos como la pizzería con la mejor pizza de Castilla-La Mancha, tanto en categoría clásica como gourmet, destacando también en competiciones nacionales, donde algunas de sus recetas han llegado al top 25 de España.


Su carta incluye más de 30 variedades de pizza, desde las más tradicionales (Napolitana, Cuatro Quesos, Carbonara, Pepperoni…) hasta creaciones que reflejan un espíritu creativo y premiado, como la Pompeya (carbonara, champiñón, cebolla, guanciale, huevo, albahaca y pimienta negra) o la Mallorquina (mozzarella, queso de cabra, sobrasada, miel y un toque picante). Además, el horno de leña también se utiliza para preparar pastas, ensaladas y originales patatas con salsa.


Entre sus últimas creaciones destaca la pizza presentada en el último Campeonato de España: una base de cacio e pepe (crema italiana de queso y pimienta), mozzarella, guanciale, rocas crujientes de roquefort, crumble de lotus, miel gallega y una espectacular niebla de Jack Daniel’s flambeada al momento.


Pizzería El Leñador abre de lunes a viernes (excepto jueves) de 19:30 h. hasta el cierre, y los fines de semana también a mediodía. Sus productos están disponibles para disfrutar en el local o pedir a domicilio con servicio propio de reparto.


Una propuesta gastronómica con raíces, fuego y mucha personalidad que sigue escribiendo su historia a base de premios, sabor e ilusión.