La Vereda Gourmet abrió sus puertas en el año 2019. Un proyecto que comenzó con la idea de vender su propio queso artesano “La Vereda”, pero en el que se han ido incorporando numerosos productos artesanos para todo tipo de públicos, pudiendo adquirirse tanto desde su establecimiento en Moral de Calatrava, como de manera online.

Entrevista con Concepción de la Torre García, gerente y propietaria

Pregunta.- Comencemos hablando un poco acerca de la historia del establecimiento. ¿Cuándo inició su actividad y como ha sido su evolución?
Respuesta.- Fue un proyecto de un primo mío, pero unos meses más tarde me comentó que si me quería quedar yo con el negocio. Acepté, y el 1 de marzo de 2019 comencé mi propia andadura empresarial.


Es un establecimiento pequeñito, pero con una arquitectura y una decoración muy bonita, aprovechando muy bien todos los espacios. La Vereda Gourmet se encuentra situada en la calle Regente María Cristina nº 1 de Moral de Calatrava, justo en la plaza, en un extremo del antiguo “Pósito”.


P.- ¿Cómo está enfocada el negocio?
R.- El negocio se enfocó en un principio a la venta de nuestra propia marca de queso, “La Vereda”, que son unos excelentes quesos artesanos de oveja manchega. Partiendo de esta base central, la idea era incorporar nuevos productos, tanto de nuestra tierra como de otras partes de la península, pero que no se encuentran habitualmente en cualquier otro establecimiento.


P.- ¿Qué productos encontramos a día de hoy en La Vereda Gourmet?
R.- Contamos con un amplio abanico de productos, y siempre estamos abiertos a nuevas incorporaciones. Además de nuestro queso, contamos con otros tipos de quesos, por ejemplo, de cabra extremeños, así como diferentes tipos de vinos, aceites, dulces, pates, mermeladas naturales, berenjenas y encurtidos, productos de la huerta, escabeches artesanos, cerveza artesana, ibéricos, conservas de pescado, etc.


Productos artesanales, donde encontramos tanto productos más normales como otros mucho más especiales, o más tipo gourmet.


P.- Detállenos algo más acerca de toda esa gama de productos que podemos encontrar en su establecimiento
R.- En cuanto a quesos, disponemos de quesos “La Vereda” tierno, semicurado, curado, curado al romero, en aceite y con trufa, o diferentes tipos de quesos de cabra extremeños; vinos de la zona, tanto de Moral de Calatrava (Quinta de Aves o Moralia) como de Valdepeñas (Lienze o José Manuel Corrales) y otros muchos de la zona y del resto del país, así como mistelas, vermut, sidra, cava, espumosos, incluso licores gallegos con Indicación Geográfica Protegida (IGP); aceites de Oliva Virgen Extra de la localidad y otros más especiales como Palacios de los Olivos de Almagro -uno de los más premiados- o el Verde Esmeralda; cervezas artesanales; vinagres de frutas; diferentes tipos de ibéricos como jamón, chorizo, salchichón, lomo… ya sea de cerdo, jabalí o ciervo; varios tipos de platos tradicionales y guisos como rabo de toro, lomo de orza, manitas de cerdo, gazpacho manchego, carrillada, perdiz roja, codornices…así como escabeches artesanos de “Antaño”, que están exquisitos; espárragos de Navarra; mejillones gigantes en escabeche; berenjenas de Almagro, pisto manchego, asadillo, harina de almortas, frutos secos; mermeladas artesanas de “Las Doñas” o “La Encineta”; varias variedades de miel, café de Barrenengoa, que es el mejor de la zona, o dulces típicos según temporada, como flores o barquillos cuando llega la Semana Santa, o ahora que llega la época de Navidad, el producto que no puede faltar son los mantecados de “Los Agapitos” de Moral de Calatrava.


P.- ¿Cuál es su tipo de clientela?
R.- Nuestra clientela va desde ese consumidor que viene buscando productos del día a día o para el fin de semana, hasta clientes que buscan tener un detalle especial para regalar, sin olvidarnos de esas empresas que confían en La Vereda para elaborar sus detalles y regalos, y todos esos obsequios que se entregan en bodas, bautizos y comuniones. Para ello contamos con unas bolsitas, cestas y cajas para todo aquel que quiera tener un detalle especial para regalar. Estas bolsitas, cestas o cajas se pueden montar con los productos que uno desee, adaptadas para cualquier tipo de presupuesto y cualquier tipo de bolsillo. Se pueden hacer desde más económicas a más grandes y especiales, es decir, lo que el cliente necesite.


P.- ¿Se pueden adquirir sus productos de manera online?
R.- Sí, tenemos tanto tienda física como tienda online, realizando envíos a toda España incluso al extranjero. Pueden encontrarnos en quesoslavereda.com y en la veredagourmet.com

P.- ¿Algo en mente que quiera incorporar a su negocio próximamente?
R.- Normalmente voy incorporando productos nuevos, ya sea a lo largo del año, o en temporadas especiales. Por ejemplo, este año, de cara a Navidad, he incorporado los dulces del Obrador Real de Estepa (Sevilla). Son unos productos elaborados artesanalmente, hechos a mano y con ediciones limitadas, como por ejemplo los polvorones de Carlos I, o las latas colecciones de dulces inspiradas en representaciones artísticas de gran valor.


P.- Para finalizar, ¿que objetivos se marca a diario para seguir creciendo?
R.- El objetivo principal es seguir manteniendo este proyecto. Que Quesos La Vereda llegue a más sitios de los que llega actualmente, y con ello, el resto de productos con los que contamos.


Ahora con el comercio online y las redes sociales, podemos llegar a cualquier parte. Siempre dando un buen servicio a nuestros clientes y encantada cuando nos vuelve a elegir.


Los comercios son muy importantes y dan vida a la localidad, y más si hablamos de pueblos pequeños, por ello hay que apostar y apoyar al comercio local, porque ganamos todos.


Texto y foto: Ayer&hoy